moonshineの日々

ボトルの形状が変わった。

パピーヴァンと同じになった。


上品さと荒っぽさと。
ふたつの顔を持っている。
複雑な味わい。

けど、

こいつは、したり顔で飲むなって言ってる。

ただ、飲めって。


バファロートレース系。
好きなバーボンだ。  

ジムビーム・スタンダード
ビームス・チョイス
８ｙ・ﾌﾞﾗｯｸラベル

１杯で削って当たるスクラッチカード１枚。

商品は・・・
・キャップ　・Ｔシャツ　・マネークリップ
・キーホルダー　・ストラップ・・・など



いつものように、はずれカードをかなり抜いてます。
当たり確率アップｗ

なくなり次第終了です。

さっそく・・・


ジムビームガールは来ませんｗ


本日のライブ（2/6・２０：３０～）

凄腕ギターリストの夜



西村靖博（にしむらやすひろ）
　　フラメンコのテクニックもとりいれる
　　ブルージーなギタリスト
　　滋賀県のテクニシャン集団「天狗」でも活動
　　http://sound.jp/tengu/pc/index.html

サポート
　 都筑 檗(TEER・てらりか改め)
　　弦楽器の異能者、デヴィット・リンドレーに師事。
　　ワイゼンボーン、スライドギターのテクニシャン

投げ銭

良い音楽です。
生音の凄さをお聴きください。  

北新地「ＴＮ」が今日から。

正午開店と聞いていたので、年始のご挨拶に。

運良く「first footers」になれた。


Ｋ氏からいろんなお話を聴かせていただいた。

もちろん、バーボンのことも。

気が付くと、早３時間。



いつも勇気づけられる。

自分が間違ってないことを確認するときもあるし、

改めなければと思うこともある。


ドアを開ければまだ明るい。

お初天神「Ｐ」へまわるには、ちと時間が早すぎる。


「堂島ホテルロール」を買いに堂島ホテルへ。

堂島ロールって有名だけど、

実は元祖のホテルロールの方が好きな味。


今日は寄り道せず、おとなしく帰宅。


明日から bar moonshine の１年が始まる。




２０１０年、年明けの bar moonshine ライブ。

有山じゅんじ
　～ほら、あんなに月までブルームーン～

チャージ：３５００円（別途・要ドリンクオーダー）

残席少々あります。

早い目にリザーブをお願いします。

有山じゅんじの「ありやまなページ!!」
http://ariyamanayoru.web.infoseek.co.jp/   

アメリカン スタイル ウイスキー クエッション エム


説明には・・・

20年以上前に輸入されたバーボン原酒をタンクにて保管。
2006年に某有名バーボンメーカー（頭文字はM）の空き樽に移し、
2年間熟成した謎のバーボン。

アルコール度数：54.3％

ターキーのレアブリードと同じくらい。


もちろん、数量限定。


２０年以上前ということは、第２次バーボンブームの頃。

サントリーが、買い付けた原酒で「ローハイド」なるアメリカンをリリースしていた。

個人が大量に輸入などできない。

輸入したメーカーはどこなのか？

ブームが去り、売れなくなって眠っていたのか？


頭文字「M」はメーカーズなのか？

　　メーカーズの樽は品質が良いと定評がある。

　　実は、みなさんお好きなモルト「Ｌ」はメーカーズの樽を使っているとのこと。
　　　（バーボンフィニッシュとわざわざ言ってない蒸留所）

　　以前、メーカーズのケヴィン・スミスが来日したとき、

　　セミナーでの質問で、言いにくそうにボソボソ呟いた。


封開けはまだ。

透き通った良い色。

そしてボンデッドクラスの54.3％


きっと味わい深いウィスキーのはず。


昨夜はライブ。


http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1281422907&owner_id=2145022


次回は２６（土）
http://mixi.jp/view_event.pl?id=44876686&comm_id=913477  

久しぶりにウィスキーの話。

クラシック カスク ２１ｙ ハンドクラフト

モルトはカスク、バーボンはバレルと表現することが多い。

で、これはライウィスキー。

黎明期は、まだトウモロコシを使ってなかった。

アメリカンのルーツはライウィスキー。

郷愁を込めて「カスク」としたのだろうか。




２００３年リリース。

６５０本のボトリング。

３本持っていた在庫のうち、最後の１本。


ケンタッキーの気候は、夏は暑く冬は冷え込む内陸性。

夏は、７層ウェアハウスの最下層は２５度くらいだが、最上階は５０度近くなる。

また雨が多い地域で、冬は零下になるくらい冷え込む。

どこでも、蒸留したら最上階からローテーションするという。

一部を除いて、最初に熟成をグッと上げるようだ。

スタンダード（４年）の熟成度は、スコッチの８～１０年に匹敵するとも言われる。

だから、「バーボンなんて・・・」と言うなかれ。

そんなことで、

バーボンは熟成年数があまり深くない方が、という意見もある。

この２１ｙ はどんな熟成を経たのだろうか。




偶然のボトルナンバー「００７」


いつもは、どんなにレアでも平気で封開けする。

これはちょっと開ける気にならなくて、店の在庫から除外。

ということで、個人所有物。

だから、店には並べていない。

７周年のときに開けるかな・・・？



その味わいは・・・

バーボン好きでなくとも唸る深さ。

日本向けに乱発されてるバカ高いしょーもないモルトより美味い。  

土屋守著「ウィスキーちょっといい話」

モルトのことばっかりやん。

だったら、

「バーボン以外」ってサブタイトルつけろよ。
（最近、アイリッシュに手を出してるが・・・ｗ）




以前から探していた本が見つかった。


そして入手できた。


１９８７年発行の「ザ・バーボン」全５冊








今はモルトウィスキーが流行しているが、

８７年当時は、こんなにまでバーボン一色だったんだ。


この頃のボトル、 少しは店にある。

でも、今は見ることもないボトルも多数（！）載っている。


ああ、飲んでみたい。



バーボンの歴史背景も載っていておもしろい本だ。



結局、イメージ戦略の失敗だな。

バーボンは「男の・・・」って。

今はハードボイルド、流行らないもんねぇ。

イメージって大切だなぁ。


じゃぁ、流行ってるモルトのイメージってどんなんかな？



どっちにしても、

ソサエティなんぞとアカデミックなのはイヤですよｗ

造り手やないんやから。

飲んで美味いと思って、酔えばいいんで。


長いこと酒の業界にいて、

いろんなジャンルの浮き沈みを見てきた。

さまざまな造り手の方と接してきた。


自分の中での結論は、

飲んで好きになればいいんだと。

それが造り手と飲み手との信頼だと。


要はどんな状況で酒と出会うかだ。



ずっと、

安もんの２Aが好きで飲んでる。




２０年前・・・

おもしろい時代だったなぁ。   

どんな人にも、

ウィスキー好きには、

これだけは！ってボトルがあると思う。


生産終了で、もう飲めないボトル。

想い出が残るだけでいいのだが・・・

でも、

もう一度出会いたい。




ElmerT.Lee・・・

１９９３年製造のボトル。

Elmar T.Leeといえば、あのブラントンの生みの親。

最近では、ジョージＴスタッグ。


トータルで１２本の在庫を持っていたが・・・

いつの間にかなくなってしまった。


色は濃く、かと言ってクリア。

適度な甘みで、香りとコクは申し分ない。

程良い樽香で、フィニッシュは梨の香りが・・・



どんなバーボンでも出し惜しみしない。

変な値打ちをつけない。

酒は飲まれるために生まれてきた。

作り手は飲んで欲しいからつくる。

自分はそんな考え。



それが、たまたま入手できた。


狂喜の姿を見ると、

人はどうかしてると思うだろうが、

そんなことはどうでもいい。


若い頃からバーボンを飲んできたが、

再度、のめり込むきっかけになった。

出会ってなかったら、バーを開業していない。




Elmar T.Leeは、思いの詰まったボトル。  

ウィスキー・マガジン６５号～復活、戻ってきたライウイスキー～


バーボン・アメリカンの中でも、

ライ・ウィスキーは好き嫌いを言われる方が多い。

ウィスキーは、同じ原料でありながらも、

その配合比率や気候、ウェアハウスの条件によって千差万別。

ライ・ウィスキーも同様。

その味わいは、スパイシーなものから梨のようなフルーティさがあるものまで。


で、

店にあるライ・ウィスキーをあらためて見た。

　


スパイシーさが嫌いでライは苦手という方でも、

セントニック・サマー・ライ９ｙ をお奨めすると驚かれる。

熟成感のある濃厚さのアフターに梨の風味が来る。

また、

ヴァンウィンクル・ファミリーリザーブ１３ｙ は、

濃厚さの中にすっきりした感じでアフターは長い。

よく言われるビリビリ感は全くない。



ともあれ、

トウモロコシが使われる以前はライ・ウィスキーだった。



「不易と流行」
蕉風俳諧の理念の一。
新しみを求めて変化していく流行性が実は俳諧の不易の本質であり、
不易と流行とは根元において結合すべきであるとするもの。



たしかに、去年はテンプルトンの復活もあった。

ネタがないので仕込みがされたのか。

現地で見直されたのか。

それは定かではない。


しかし、

それを懐古趣味と言うなかれ。

ウィスキーにそういう言葉はないと思う。


ただ、

そのときの流行りであるだけだ。

流行るってことは、

その後ろに流行らせる側が存在する。


きっかけなんてどうでもいい。

出会って知って、好きになるかどうかだ。




酒を飲み始めたときから、

３０年以上、バーボンウィスキーを飲んできた。  

昨日は午後から大阪市内へ。

Maker's Markブランドセミナーでした。


マスターディスティラーのケビン・スミス氏がゲスト。

セミナーが終わり、壇上から降りるスミス氏をつかまえ、



名刺交換。

スミス氏、名刺を見て「moonshine？」って大笑い。

店名の「moonshine」はスラングで「密造酒」って意味。

「今度日本に来たとき行くよ。」と社交辞令ｗ


その後、

お馴染みの「封蝋付け」を体験。

こんな作業。
　　　↓



で、やってみた。



うまいこと付けられた・・・かな？




封蝋付けしたボトルにサインを頂く。




そしてがっちり握手の記念撮影。






今後、

僕が店でやたらとメーカーズマークを奨めたら、

単純なヤツやなぁと思ってくださいｗ


メーカーズマークのＨＰ
http://www.meidi-ya.co.jp/makersmark/index1.html

「封蝋付け」のゲームもあります。  

彼が日本に来て好きになったバーボン。




イーグル・レア１０ｙ

テンプルトン・ライ

Ｗ.ターキー・レア・ブリード




アイオワ出身なんで、

特にテンプルトン・ライが気に入ったと。

日本で出会えるとは思わなかったって。










どうも彼らの間では、

「bar moonshineへ行こう」 ではなくて・・・

「オトーサンのバーへ行こう」らしい。



オトーサン・・・ねぇ・・・ｗ  

アイオワ州でつくられる少量生産のストレート・ライウィスキー。

ジャンルとしてはバーボンではなくて、アメリカン・ウィスキー。





テンプルトン ライは１９２０年の禁酒法時代に存在したブランド。
人口３６０人ほどの小さな町で製造されたライ・ウィスキー。
原料のほぼ１００％がライ麦。
その品質の高さからアル・カポネの知るところとなり、ニューヨーク、シカゴなどに広められた。
アルカトラズ刑務所に投獄されたカポネはテンプルトンが忘れられず、刑務所の中にあの手この手を使い持ち込ませた。
独房から実際にボトルが発見されている。


ライウィスキー好きとしては、うれしいかぎりで。

樽香が程良くて、スムースな味わい。




アイオワといえば・・・

「フィールド オブ ドリームス」




甦った若き日の父が言う、

「ここは天国か？」

息子のレイが答える、

「いいや、ここはアイオワだよ。」



天国って、

自分の大事な「場所」のことなんやね。
  

曼珠沙華ひとむら燃えて秋陽つよし

そこ過ぎているしづかなる径


陽差し強く、さりとて風涼しく、

今日は秋の気配がします。

風だけが秋です。



実はこれからの季節が、ビールもバーボンも美味しい季節。



ライ麦畑。




そして、ライウィスキー。

サゼラック・ライ６ｙ




青リンゴや梨のような風味が喉の奥から・・・



ウィスキーは大地の恵みがあってこそ。



で、

秋は美味しい食べ物も多いわけで・・・  

バファロートレース蒸留所のバーボンが大好きです。
（以前は、エンシェントエイジ蒸留所でした）






左から・・・


2A・バレル１０７
日本向けだったと、どこかで読みました。
味はエルマーＴ・リーの１０７と似てるような。
（９３年のボトル）


３A
コクがあって樽香がします。
（８９年のボトル）


2A
発売年が１年違い。
ラベルデザインが変わっています。
（左が９４年、右が９３年のボトル）


１A
７９Ｐで表示はスピリッツになっています。
入ったところで、まだ賞味していません。
（８９年のボトル）


現在流通の２Aと３A
やはり、普段飲みは２Aです。
香ばしくてとてもおいしい。


７０年代に最初のバーボンブームがあった。

８０年代にもあった。

９０年代、かなりのバーボンが輸入された。

その９０年代のボトルが時々見つかる。

その後はモルトばっかりで、バーボンの輸入は減っている。


若い頃、１杯のアーリーのロック。

水割りになるまで大事に飲んだ。
（高かったんだよなぁ・・・）

ハーパーやターキーは手が出なかった。


タイムマシンがあるなら・・・

７０年代、あの頃のバーボンはどんなんやったんやろう・・・  

moonshineは３年目に突入しております。

在庫ボトルも増え、現在バーボン２５０本くらいです。

最近はミクシィでの更新ばっかりです。
http://mixi.jp/show_profile.pl?id=2145022

ご覧になれる方は、また覗いてやってください。
（店のコミュもあります）


ジョシュアブルックス１５ｙ




ケンタッキー州の熟成庫に眠っていた古酒を買い取り、樽詰して長期熟成。

樽出しそのまま。

つまり、一切割水されていない。

度数は高く、５７.５度。




今回入手できたのは、１９９０年製造のボトル。


以前に８ｙは店に置いてたが、ぜ～ぜん違います。

度数の高さを感じさせない程のなめらかさ。

深いコクと力強い喉越し、しかしながら味わいはマイルド。

アフターは、リンゴか梨を食べたような感じが舌に残る。

そして、それが長～いこと続く。


コイツの後に飲むものが見あたりませんｗ


今までケイデンヘッドが美味いっ！と思ってましたが・・・
（左から２番目と３番目のボトル）
　　　　　　↓


コイツらを凌ぎました。


一昨日に入ってきて、もう３人の方が飲まれた。

ある方は、「おかわり、いいですか？」

もちろん、おかわりしていただきました。



で、

いつも、こんなにええの飲んでません。

大好きな２Aが寝酒ですｗ
  

なんやら、毎日バタバタしとります。
久々の投稿です。
よろしくお願いします。


これは！というお酒に出会うことは、とても幸せなことです。

僕の場合は、バーボンに出会ったことが「アホ道」の始まりでした（笑）



バーボンってのは、原酒がなくなったら製造終了になることが多いです。

また製造中のものでも、輸入エージェントが取り扱いをやめたりします。

そんなことで、お目にかかることがなくなります。


で、

ああ、あのバーボンもういっぺん飲みたいなぁ・・・ってことになります。



探して見つかっても、「オールド・ボトル」の市場であり、プレミア価格。

実際、高いっ！わけです。

また古いのは、品質管理がどうされてたのかわからない。

中身が信用できない場合もあります。

そんなの、掴まされたらたまらん。



そんなこんなで・・・見つけましたっ！



トム・ムーア・・・しばらく輸入が途絶えてました。



クセがなく、素直な喉ごし。

スタンダードものなのに、とてもやわらかい。

店では、一杯６００円で。
（僕の店では、１ショットはダブルの量に近い・笑）


今回は、少量の輸入があったらしい。

明晩には入荷。

３本確保。

うはは、うれしいなぁ。

楽しみだ。  

間違いだらけの、バーボンの飲み方・・・

多分に、西部劇の影響だろうか。
男の酒、強い酒というイメージが未だにあります。


「君、バーボンの飲み方知ってる？」
・・・「さあ、どんな飲み方かしら？」


「こうやって・・・一気にね・・・。」
・・・「大丈夫？」


で、こうなる。
　　　↓
「ゲホゲホ・・・」



みなさん、バーボン・ウィスキーは・・・

シッピング（啜る）・ウィスキーとも言われています。



こういう、「間違った伝わり方」・・・困るんだよなぁ・・・


ゆっくりと楽しみましょ（笑）  

ご無沙汰しております。

なんやかやと気忙しい師走でした。
ＰＣもあまり見ていませんでした。


年始に開けたボトルは・・・


ジム・ビーム・アニバーサリーボトル。




プリントラベルです。





７５ヶ月熟成の限定ボトル。

４ｙ、６ｙ、８ｙとはまた違った味わいです。



今年もよろしくお願いします。  

映画では、酒が小道具として効果的に使われることが多い。

有名なところでは「カサブランカ」
・・・「君の瞳に乾杯。」というやつ。

これはシャンパンなのだが、使われている銘柄は今も売っているそうだ。
それにしても、ボギーはなんてカッコいいんだ。
僕がこのセリフを言えば、殴られるんだろうが・・・（笑）


日本では、石原裕次郎の出てる映画で、松竹梅が一緒に映っていた。
当時、ＣＭに出ていたからだろう。
生臭い話をすると、協賛金が出るから制作費の足しになるのだ。


バーボンはというと、これも映画では当然のように出てくる。

日本映画では、ジャック・ダニエル（正確にはテネシーウィスキー）が登場している。
この俳優、個人的には「オールド・クロウ」が好きだったそうだ。

そして、アメリカ映画では・・・

「セブン・クラウン」（こいつはアメリカン・ブレンデッド）
酒場で「セブン・セブン」というカクテルを注文する場面。
セブン・クラウンをセブン・アップで割るっていうやつ。
主役が一躍スターになった映画。

「I.W ハーパー」
ハーパーを前にして、人生を語る場面。
オスカー俳優で監督もこなす名優。

「J.T.S ブラウン」
酒場で注文して、たしか瓶ごと飲む場面。
こちらもオスカー俳優。
実は僕が好きな名優。


特に「J.T.S ブラウン」・・・こいつはイケるバーボン。





えっ、それぞれの映画の俳優は誰かって？

ご存じの方も多いかと思いますが・・・（笑）  

小型のオーク樽を入手しました。

本来は、樽の内側を火で炙って焦がします。（バーボンではチャーといいます）
そのチャーの度合いやオークの樹液（香り）によって、ウィスキーの風味が左右されます。

この樽はオーク材なのですが、内側はチャーしていません。
しかし、オークの香りはしっかりとついています。


１.５Ｌの小型樽です。




横から見たら・・・




１.５Ｌということで、ちょうどボトル２本の量です。

店で置いているバーボンの中で、一番「樽香」を感じるのはイエローストーン７ｙです。
この「樽香」がたまらん・・・という方もおられます。
僕も「樽香」が好きで、他にないかといろいろと在庫の中から試してました。
しかし、イエローストーン程の良い感じの「樽香」のするものは見あたらなかったのです。

もう一度、オーク樽に戻すとどうなるのか？
試してみなければなりません。

とりあえず樽に水を入れて、木を膨張させ馴染ませてます。
樽は接着剤などを使用していないからです。

オーク樽には、おとなしい味のバーボンを入れます。

１週間後・・・１ヶ月後・・・どんな味になっているでしょうか・・・

それから１週間経ったので、試飲してみました。




うまい具合にいい香りのウィスキーが、コックから出てきました。

なにを入れたかは・・・内緒です（笑）  

好きですね、コイツは。

５０度を越えるヘビーさ。
でも、意外に度の高さを感じません。
香りが鮮やかで、しかもまったりとしたコク。
喉ごしはスムース。
後味は、あれっというくらいにフェイドアウト。




某有名バーで、ターキー好きの友人が、「コクがあって、香り芳醇、後味がストンッと消えるやつ」と言った。
すると、こいつが出てきた。

うんうん、そやろそやろと納得。


しかしコイツも原酒がなくなったのか、もう日本に入ってきてないらしい。
流通市場でも見かけなくなりました。
また、違う原酒でニューボトルが出るのだろうか・・・